Mescolare le farine con il lievito, l'olio e l'uovo fino ad ottenere un composto ben omogeneo, aggiungendo poca alla volta l'acqua. Far riposare l'impasto per mezz'ora. Stendere il composto ad 1cm di spessore e ritagliare tanti dischi uguali. Far cuocere le pagnotte sulla piastra, facendole cuocere 5 minuti per lato. Tagliare a metà le pagnotte e farcirle a piacere con affettati (prosciutto cotto, salame, prosciutto crudo) oppure formaggio.