Tagliare la base del panettone (deve essere spessa almeno 3cm), poi scavare l'interno e lavorare questo con datteri e marron glacè a pezzi, panna montata, zucchero a velo, mandorle pelate. Farcire il panettone con questa crema, appoggiarlo sulla sua base e metterlo in frigo per minimo un'ora prima di servirlo.