Mettere a mollo nell'acqua il pane tagliato a fette, appena si è ammollato mettere sul fuoco, aggiungere un po' d'acqua e mescolare fino a che non si forma una pappa. Aggiungere quindi il dado, il burro, l'olio, il grana grattuggiato e mescolare, sempre sul fuoco, fino a che non diventa un composto cremoso e senza grumi. A fine cottura, togliere dal fuoco, aggiungere l'uovo, mescolare velocemente e servire poi in tavola con un filo d'olio e un po' di grana.