Montare con lo sbattitore le uova, lo zucchero, il sale, fino a quando il composto non diventa chiaro e triplica il suo volume. Aggiungere quindi setacciandola la farina e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto.
Versare il composto del pan di Spagna in una tortiera infarinata (22cm) e infornarlo a 160° per 30 minuti.