Far rosolare in una padella molto capiente la cipolla tritata con il peperone a cubetti e un filo di olio, dopo 4 minuti aggiungere l'aglio, dopo altri 2 minuti unire anche chorizo e paprika.
A parte tagliare il pollo a cubetti e condirlo con sale e pepe, poi versarlo in padella e far cuocere a fuoco alto.
Aggiungere ora il riso, sfumare con il vino e non appena questo è evaporato versare il brodo con lo zafferano e la polpa di pomodoro.
Far sobbollire per 10 minuti, unire cozze e gamberi, e cuocere per altri 5 minuti; aggiungere alla paella anche i calamari e i piselli, condire con sale e pepe.
Quando il riso è cotto, far riposare per 10 minuti poi servire il piatto con prezzemolo e spicchi di limone.