Togliere dalla verze le foglie esterne e affettare sottili le altre; scottarle in acqua bollente salata per qualche minuto, poi scolarle metterle in padella con burro, semi di cumino, brodo e birra. Far cuocere coperto a fuoco basso per 10 minuti.

Far rosolare la pancetta a parte in una padella antiaderente, poi unirla alla verza e lasciar insaporire un paio di minuti prima di servire.