Impastate la semola con l'acqua sulla spianatoia, ricavate le orecchiette. Mettete a bollire dell'acqua con sale, unite le cime di rapa pulite e fate cuocere, poi a fine cottura unite le orecchiette e portatele a cottura.
Rosolate in una padella lo spicchio d'aglio con l'olio. Poi unite l'acciuga, le orecchiette scolate e fate insaporire.
Se vi piace, unite, alle orecchiette, la burrata a pezzetti.