Mondate e lavate le cime di rapa, eliminando le foglie e le coste più dure. Riempite una pentola d'acqua e mettetela sul fuoco. All'inizio del bollore, tuffateci le cime di rapa, coprite e al secondo bollore tuffateci le orecchiette, cuocendo il necessario. Mentre la pasta cuoce preparate, in un tegame abbastanza grande un soffritto con l'olio, l'aglio sbucciato e schiacciato, le acciughe sott'olio a pezzetti (non cuocetele troppo, altrimenti diventano amare). Scolate le orecchiette con le cime di rapa, versatele nel tegame con il soffritto ed amalgamate bene qualche minuto sul fuoco.