Lavare e lessare le patate per 20 minuti in acqua, poi tagliarle a fette e disporle sul fondo di una pirofila; condirle con olio, sale e pepe, poi adagiare sopra i pomodorini, 4/5 spicchi di aglio sbucciati, le olive e un po' di origano. Aggiungere quindi le orate pulite e cuocre in forno per 20 minuti circa a 180°.