Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 23 novembre 2012.
Sfilettate le orate, oppure fatele sfilettare dal pescivendolo.
Con gli scarti preparate un fumetto di pesce,mettendoli in pentola sul fuoco con acqua, sedano, carota e cipolla.
In una padella rosolate i filetti d'orata, poggiandoli prima dalla parte della pelle, poi toglieteli e metteteli da parte in un piatto.
Stufate in un'altra padella la cipolla tritata con l'olio, poi unite i pomodorini tagliati, il prezzemolo e sfumate con il vino.
Aggiungete anche i filetti d'orata e continuate la cottura aggiungendo poco alla volta il fumetto.