Sbattere le uova intere con gli albumi, versare il composto in una padella antiaderente già calda e cuocere l'omelette da entrambi i lati. A fine cottura metterla in una teglia rivestita di carta forno, cospargerla con i pomodori a fette, una salsa di tonno uova ed erbe aromatiche; condire con sale e pepe, cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.