Sbattere le uova con la salsa di soia, l'aglio affettato, la cipolla tritata e una macinata di pepe. Unire a questo composto il tofu in pezzi e il peperone tritato.

Far cuocere l'omelette di tofu in una padella leggermente unta di olio, girandola da entrambi i lati. Servire cosparsa di prezzemolo tritato.