In una casseruola, fate bollire il latte con lo zucchero, il burro e la vanillina. Continuate la cottura abbassando la fiamma, finché il latte si riduce della metà. Fate raffreddare, quindi incorporate i tuorli e il cocco, mescolando bene. Rimettete a cuocere il composto a fuoco molto dolce, lasciando addensare e mescolando; si dovrà staccare leggermente dal fondo della casseruola. Fate raffreddare e aiutandovi un cucchiaino, farcite le prugne con il composto preparato, spolverizzando con zucchero di canna.