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Ingredienti
Preparazione: Preparare le crespelle mescolando con la frusta farina, latte, uva, albume, sale, pepe; versare il composto a cucchiai in una padella antiaderente unta e ottenere tante crespelle sottili. Per il ripieno, mescolare la melanzana cotta a vapore e frullata, la crescenza, origano sale e pepe; stendere questo composto sulle crespelle, chiuderle formando dei ravioli e metterli in una pirofila con pezzettini di sottilette e scaldali in forno. A parte far saltare la lattuga a pezzi con 1 cucchiaio di olio. Infine servire i nuovi ravioli di magro coperti con le foglie di lattuga.
