Far cuocere i pomodori a spicchi in una padella antiaderente insieme alle acciughe e i capperi per circa 5 minuti; nel frattempo sbattere le uova con le erbe aromatiche tritate, il latte e il pepe. Cuocere in una padella antiaderente 2 frittate, per 5 minuti per lato.

Far raffreddare le due frittate, tagliarle a strisce larghe e servire con il suco di pomodoro. Decorare con i pomodori secchie e servire.