Fate scongelare i naselli, poi spellateli. Mondate e tritate aglio e cipolla, metteteli in una casseruola (che possa contenere i 2 pesci un po' ravvicinati), con l'olio e il burro e fateli soffriggere a fuoco basso. Unite quindi i naselli infarinati, lasciateli colorire, bagnateli con il vino, che farete evaporare, salateli, pepateli e cospargeteli con il prezzemolo lavato e tritato; poi cuocete per 5 minuti. Dopodichè unite i piselli e la conserva diluita ,con un mestolino di brodo, coprite e cuocete ancora per 15 minuti, unendo se occorre un po' di brodo.