Far appassire le cipolle tritate con del brodo e fuoco basso, aggiungere po la cane condita con sale e pepe e far cuocere per 5 minuti, poi unire anche i pomodori in pezzi e il prezzemolo facendo cuocere per 10 minuti a fuoco alto.

Foderare una teglia con della carta fa forno, cospargere il forno con metà delle zucchine affettate a rondelle, versare il composto di carne e coprire con il resto delle zucchine. Condire la teglia con sale e pepe, poi cuocere in forno a 180° per mezz'ora. Servire sia calda che fredda.