Questi muffin possono essere preparati e consumati a partire dalla prima fase, quella di attacco, della Dieta Dukan.
Mescolare i tuorli delle uova con le crusche, il formaggio, il dolcificante e un aroma a piacere; aggiungere a questo composto gli albumi montati a neve, quindi versare il composto negli stampini da muffin, meglio se antiaderenti. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20-30 minuti.