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Ingredienti
Preparazione: Tagliare a pezzettini l'ananas sciroppato e spruzzarlo con il rum; in una ciotola mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato e la farina di cocco. Aggiungere poi l'uovo sbattuto, lo zucchero, l'olio, lo yogurt e l'ananas. Versare l'impasto nei 12 pirottini e cuocere per 20 minuti a 180°. Decorare i muffin all'ananas con una rosetta di panna montata, dl cioccolato grattugiato e dei pezzettini di ananas con un paio di foglioline di melissa.
