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I muffin sono delle deliziose preparazioni da forno che possono essere realizzate sia in versione dolce che in versione salata; in questa ricetta l'ingrediente principale è il salmone affumicato che viene incorporato ad un morbido impasto fatto con farina, burro, panna, latte e maionese. Soffici e buoni da consumare sia tiepidi che a temperatura ambiente, possono essere preparati anche con altri ingredienti al posto del salmone, come ad esempio con del pesce spada affumicato, delle olive verdi o nere oppure dello speck a cubetti.
In una ciotola miscelate la farina con il lievito e un pizzico di sale.
Fate fondere il burro in un pentolino a fiamma bassa senza farlo friggere (oppure potete scioglierlo nel microonde a potenza ridotta). Sbattete l'uovo in una ciotola, aggiungete il burro tiepido, la panna, il latte, la maionese e il salmone tritato finemente.
Incorporate alla farina il composto liquido e amalgamate velocemente con movimenti dal basso verso l'alto. Imburrate uno stampo da 12 muffin (oppure 24 mini muffin) e riempite per poco più della metà ogni cavità con il composto preparato.
Cuocete i muffin in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti o comunque fino a cottura; sfornateli lasciateli intiepidire poi sformateli e fateli raffreddare bene prima di servirli.
Suggerimenti: nella preparazione di questa ricetta, potete sostituire la panna con dello yogurt naturale. I muffin preparati con la panna sono comunque molto più morbidi.