Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 22 marzo 2012.
Spennellare le fette di pancarrè con il latte (fate attenzione a non inzupparle). Tagliare a fette la mozzarella (usatene una poca acquosa). Disponete tra due fette di pancarrè una fetta di mozzarella aggiungere i fileti d'acciuga, schiacciate bene e passate la mozzarella in carrozza nella farina poi nell'uovo.
Friggete le mozzarelle in carrozza in abbondante olio ben caldo, fatele sgocciolare su carta assorbente da cucina e servitele ben calde.