Sbucciare i peperoni e tagliarli a metà per il lungo, togliere i semi e ammollarli in una pentola con acqua e dolcificante, condire con sale e pepe, poi portare ad ebollizione e da qui calcolare 10 minuti ci cottura.

Scolare i peperoni cotti, metterne da parte 4 pezzi e tagliare a striscioline gli altri.

Frullare i 4 peperoni con il prosciutto, versare in una pentola sul fuoco e far cuocere a fiamma bassa per 5 minuti. A fine cottura mescolare a questa crema il formaggio. Servire con le striscioline di peperone spolverizzate di prezzemolo tritato.