Mettete i mirtilli con lo zucchero e il succo di limone in una casseruola, sul fuoco; fate cuocere per 10'. Frullate il composto con il mixer a immersione e scioglietevi la gelatina, precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata. Fate raffreddare la mousse mescolando spesso. Montate la panna, unitevi l'albume montato a neve ed incorporate il tutto alla mousse quando si sarà ben raffreddata.
Disponete la mousse di mirtilli in uno stampo da budino o in stampini individuali e fatela riposare in frigorifero per diverse ore, finchè s'addenserà.