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Ingredienti
Preparazione: Scottare le albicocche in acqua bollente; sbucciarle e tagliarle a metà per togliere il nocciolo e frullarle con il succo del limone e del fruttosio. Aggiungere la gelatina fatta prima ammollare in acqua fredda, strizzata e sciolta a bagnomaria con 2 cucchiai di acqua. Passare anche la ricotta al mixer e mescolarla al composto. Quando quest’ultimo è omogeneo, suddividerlo in 4 stampi e metterlo in frigo almeno 3 ore prima di servire. La mousse all’albicocca deve essere servita molto fredda, eventualmente accompagnata con qualche ciuffo di panna montata.
