Unire in pentola i moscardini, mezzo bicchiere di olio, i pelati, l'aglio e un pizzico di peperoncino. Quindi mescolare e far cuocere il tutto coperto (per coprire mettere un foglio di carta forno e chiudere il bordo della pentola con un filo di spago). Ora mettere anche il coperchio e cuocere per un'ora, un'ora e mezza a fuoco dolce.
Passato questo tempo, togliere dal fuoco, levare la carta forno e servire in un piatto i moscardini affogati aggiungendo alcuni crostini di pane tostati e qualche foglia di basilico.