Sbollentare leggermente le castagne poi frullarle in modo da ottenere una crema; in un pentolino portare a bollore il latte con lo zucchero, poi unire a questo il cacao e un goccio di rum.

Al composto ottenuto, fatto leggermente intiepidire, incorporare la crema di castagne. Comporre quindi la torta: formare su un piatto una cupoletta liscia e coprila prima con uno strato di panna montata, poi spolverizzare con dello zucchero a velo.