Tagliare la calotta alle brioches, scavare via la mollica e all'interno di ciascuna mettere un pochino di marron glaces sbriciolati. Farcire poi ogni brioches con la panna montata, coprire con le calottine tagliate, decorare con un po' di crema di cioccolato, dei fiori canditi e tanto zucchero a velo.