Minestra ri riso e piselli al pesto

Dosi per:
4 persone Tempo Richiesto:
40 min Portata:
Primi e zuppe Difficoltà:
Ingredienti
» Piselli
250 gr
» Riso
250 gr
» Patate
2
» Cipolla
1
» Basilico
1 ciuffo
» Parmigiano
2 cucchiai
» Pinoli
mezzo cucchiaio
» Aglio
1 spicchio
» Olio
q.b.
» Pepe
q.b.
» Sale
q.b.
Preparazione: Far appassire con un filo di olio la cipolla tritata, aggiungere i piselli e far cuocere. Versare tanta acqua e le patate a cubetti. Dopo 10 minuti aggiungere il riso e far cuocere. Nel frattempo preparare il pesto mescolando a crema basilico, parmigiano, pinoli, aglio, olio, sale e pepe. A cottura ultimata, versare nella minestra il pesto e servire la minestra di riso e piselli al pesto calda.