In una pentola far friggere in abbondante burro la zucca tagliata a quadrettini. Quando saranno dorati aggiungere un bicchiere di latte caldo mescolate il tutto con un cucchiaio di legno lasciando cuocere per una decina di minuti. Aggiungere il riso mescolando per non farlo attaccare e il brodo di dado. Portare a cottura la minestra e servire con abbondante parmigiano.