Minestra di riso e rape - Clerici e Vespa

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Primi e zuppe
Difficoltà:

Ricetta tratta dal libro "Vino & Cucina", scritto da Antonella Clerici e Bruno Vespa, edito da Mondadori nel 2012.


Ingredienti
» Riso
300 gr
» Rape
400 gr
50 gr
» Cipolla
1
q.b.
q.b.
» Burro
q.b.
» Sale
q.b.
» Pepe
q.b.
Preparazione:

Tritare assieme cipolla e prosciutto, metterli in una padella a soffriggere con una ncoe di burro e un filo di olio; poi unire le rape a cubetti, far rosolare a fuoco alto per 2 minuti e cuocere successivamente per 5 minuti a fuoco basso.

Unire quindi il brodo e un pizzico di sale, portare il tutto a bollore, versare il riso e, dopo aver abbassato la fiamma, lasciar cuocere fino a cottura di quest'ultimo.

Servire la minestra di riso e rape con del prezzemolo tritato, pepe e parmigiano.