Preparazione: Pelare le pere e conservarle in acqua gassata fino al momento dell'utilizzo. Prendere una pera e tagliarla in quattro orizzontalmente, eliminando i semi. Disporre il primo disco di pera su di un piatto che possa andare in forno; condire con sale e farcire con una fetta di lardo pancettato alle erbe, una di formaggio e qualche pezzo di noce. Coprire con il secondo disco e procedere allo stesso modo fino a ricomporre la pera. Per evitare che questa di scomponga durante la cottura, infilzarla con uno spiedino. Fare così anche con le pere rimaste. Cuocere in forno a 180° per 15 minuti.
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