Per il sugo tagliare a cubetti la polpa di zucchero, metterla in padella con del burro, sale e pepe. In un altro pentolino mettere lo scalogno tritato con lo speck tagliato in pezzetti, un filo di olio e far cuocere.

Non appena la zucca inizia a rilasciare la sua acqua, aggiungere la sia la panna e che il curry.

tritare il rosmarino e metterlo in un vasetto, aggiungere tanto olio da coprire tutto il rosmarino, chiuderlo emetterlo in un pentolino di acqua bollente lasciandolo in "infusione" fino a che non si raffredda l'acqua.

Lessare la pasta in acqua bollente salata.

Non appena la panna si è leggermente addensata, aggiungere a questa lo speck e la pasta scolata al dentro. Mantecare bene il tutto e completare con il formaggio grattugiato. Completare infine con l'olio al rosmarino.