Dosi per:
Portata:
Ricetta di Alessandro Borghese, presentata nella prima edizione di Cucina con Ale su Realtime
Ingredienti
Preparazione: Per prima cosa, buttare la pasta in acqua bollente salata. Tagliare con la mandolina i carciofi, compreso il gambo, e saltarli in padella con l'olio. Aggiungere il sale e, quando sono diventati croccanti, sfumare con il vino. Tostare in un padellino antiaderente i pinoli. In un mortaio, pestare il parmigiano con il pecorino, il caprino, il basilico e i pinoli tostati. Versare nella padella con i carciofi, la crema di formaggi e la pasta appena scolata, mantecare, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta. Servire e decorare con qualche foglia di basilico.
