Preparazione: Battere con il pestacarne le fette di carne, imbottirle con il parmigiano, l'aglio e il prezzemolo, i pinoli e l'uvetta ammorbidita nel marsala. Avvolgerle su se stesse e chiuderle con due stecchini. Preparare una pastella con uovo, farina e latte e immergere gli involtini. Metterli infine in padella con dell'olio bollente e friggerli; salare, pepere e scolarli su carta assorbente.