Sbucciare, sciacquare e tagliare la patata a filetti o julienne (usando la grattugia a fori larghi); sciacquare, asciugare e tagliare le zucchine a fettine nel senso della lunghezza e lessarle in pochissima acqua bollente; tagliare i filetti di merluzzo a listarelle; disporre dapprima la julienne di patate in una teglia rettangolare unta di olio, e condirle con sale e origano; disporre le fettine di zucchine lessate e spolverare leggermente con sale; disporre trasversalmente alle zucchine le listarelle di filetti di merluzzo e condirle con sale e prezzemolo tritato; passare un filo d'olio, spruzzare appena con un goccio di vino bianco e infornare a 220 gradi per 20-25 minuti.