Tagliare il melone in 4 spicchi, togliere da questo la buccia e i semi; tagliare il formaggio a cubetti e alternare su degli spiedini (8) un cubetto di questo con una fetta di speck leggermente arrotolata.

Stemperare il miele con l'aceto e il succo del limone, quindi aggiungere al composto menta e maggiorana tritate e una grattata di pepe.

Distruibuire un pochino si salsa nei piatti, quindi mettere una fetta di melone e aggiungere 2 spiedini al formaggio e speck.