Lavare le mele, privarle del torsolo e infilarle su degli stecchi di legno. Per il caramello far sciogliere in un pentolino a fuoco basso lo zucchero con 200 ml di acqua, aggiungere il miele e e portare il tutto ad una temperatura di 100°, poi unire anche il colorante la cannella e i chiodi di garofano, quindi far cuocere fino a raggiungere i 150°.

Immergere le mele nel caramello aromatizzato, poi passarle nella granella di pistacchio e poi ancora nelle codette colorate. Adagiare le mele rosse stregate su una gratella e far indurire il caramello prima di servirle a temperatura ambiente.