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Ingredienti
Preparazione: Togliete la buccia alle melanzane, tagliatele a fette (1/2 cm) e tenetele in acqua e sale per mezz'ora. In un tegame fate rosolare il burro, la cipolla tritata e l'aglio (che poi eliminerete), unitevi le melanzane ben sgocciolate e asciugate con della carta da cucina, lasciatele cuocere lentamente a fuoco basso, girandole ogni tanto. Poco prima di terminare la cottura unite l'aceto e fatelo sfumare.
