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Ingredienti
Preparazione: Lavare, tagliare a metà e far bollire in acqua e zucchero le melanzane. Quando sono cotte, farle raffreddare e con un cucchiaio svuotarle dalla polpa conservandola. In una ciotola, mescolare la polpa con gli amaretti sbriciolati, i pinoli, l'uovo, la ricotta, una spolverata di cannella e la vanillina. Farcire con il composto ottenuto le melanzane, infornarle a 180° per 20 minuti. Sfornarle e ricoprirle con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Servire fredde.
