Lavate, asciugate e tagliate a fette spesse la melanzanata. Impanatele, passandole prima nell'uovo sbattuto poi, nel pangrattato. Friggetele in abbondante olio bollente. In un'altra padella scaldate il passato di pomodoro con l'olio e l'aglio. Diluite in una tazza il pesto con un po' d'acqua calda. Sgocciolate le melanzane su carta assorbente da cucina, poi disponetele in una pirofila, salatele e ricopritele con la passata, il pesto e abbondante formaggio grattugiato. Decorate il piatto con foglioline di basilico fresco.