Preparare una dadolata di pomodori, farli cuocere in padella a fuoco basso con sale e pepe, erbe aromatiche e spezie.

Affettare le melanzane e il peperoni, farli dorare separatamente in padella, poi farli raffreddare.

Rivestire una teglia con un foglio di carta forno, cospargere il fondo le melanzane, coprire con i peperoni, poi i pomodori e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.