Dosi per:
Portata:
Ricetta di Alessandro Borghese, presentata nella prima edizione di Cucina con Ale su Realtime
Ingredienti
Preparazione: Mondare gli agretti e lessarli in acqua bollente.
Tagliare la parte verde del porro molto sottilmente e metterla a stufare in una padella con un filo d'olio.
Infarinare la vitella e metterla a cuocere in un'altra padella con l'olio e un pizzico di sale. Quando la carne è a metà cottura, aggiungere il limone. Poi, spengere il fuoco e sfumare col vino bianco. Scolare gli agretti, versarli in un recipiente per condirli con sale olio e succo di limone. Servire la vitella con i porri, gli agretti e una fettina di limone.
