Mascarpone - Alessandra Spisni

Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
20 min
Portata:
Creme
Difficoltà:
Ingredienti
500 gr
» Uova
2
100 gr
100 gr
» Sale
1 pizzico
» Caffè
q.b.
Preparazione:

Unire lo zucchero a velo con gli albumi e il sale, montando il tutto a neve ferma. Amalgamare a questo metà del mascarpone, continuando a montare. Mettere questa crema in frigo.
Nel frattempo montare i tuorli con l'altro zucchero, unir quindi il resto del mascarpone sempre montando il tutto e passare anche questa crema in frigo.
Infine amalgamare i due composti e usare la crema al mascarpone per farcire il pan di spagna.