Pulire bene tutte le parti del capretto, lavare il budellino con acqua tiepida e aceto.

Tritare assieme aglio e prezzemolo, unire a questi il pecorino, sale e pepe. Disporre su un piano la reticella ritagliare in quadrati da 15x15cm, in ogni pezzo avvolgere un po' di interiora e un po' del trito al pecorino, legare ogni involtino con del budellino e disporre i marro in una teglia unta. Bagnare con qualche cucchiaio di olio e infornare a 180° per circa 45 minuti.