Si toglie il picciolo ai fichi, che si tagliano a pezzi senza sbucciarli. Metterli quindi in un recipiente con lo zucchero, mescolare bene e lasciarli riposare per 12 ore. Il giorno dopo si mettono al fuoco, lasciando cuocere finché la marmellata non avrà preso la giusta consistenza.