Tagliate a pezzetti la polpa dell'ananas. Mescolatela allo zucchero e fate riposare 12 ore. Fate cuocere il tutto per circa un'ora mescolando spesso finchè la marmellata avrà raggiunto la densità desiderata. Trasferire la marmellata bollente nei vasi ben puliti e chiudere ermeticamente.