Tagliare a cubetti la cipolla e versarla in una pirofila  (che vada bene sia sui fornelli che in forno), aggiungere un filo di olio, le carote tagliate a rondelle e cuocere leggermente a fuoco basso. 
Quindi unire in padella il manzo spezzettato e farlo rosolare per qualche minuto. Quando i pezzi di manzo sono dorati, condire con un pizzico di sale e aggiungere 2 cucchiai abbondanti di farina.
Quindi unire la birra, meglio se analcolica e mescolare bene, fino a coprire la carne; aggiungere alloro, rosmarino e aglio e cuocere coperto in forno a 150° per 2 ore.
Sfornare infine il manzo alla birra e servirlo con contorno di patate o polenta.