Ricetta presentata alla prova del cuoco nella puntata di venerdì 26 settembre 2014
Scaldare in una casseruola abbastanza spessa in modo che trasmetta il calore lentamente un filo di olio e adagiarvi il manzo facendolo rosolare da tutti i lati in modo che la carne si sigilli.
In un altro pentolino mettere il vino e farlo cuocere per qualche minuto in modo che perda l'alcolicità.
Quando il vino è pronto frullarlo con l'uva (non eccessivamente altrimenti i semi si rompono troppo rilasciano acidità).
Irrorare la carne di manzo con il succo filtrato e far cuocere questo manzo all'uva per circa due ore a fuoco basso in modo che le proteine contenute non fuoriescano, cosicché la carne resti morbida e non si disfi.
Come contorno usare i ravanelli: lavarli e affettarli, irrorarli con del succo di arancia amara.
Servire la carne irrorata con il suo fondo di cottura e accompagnare con i ravanelli.