Far rosolare le pannocchie in una padella con un pochino di olio per 5 minuti; aggiungere poi 4 cucchiai di acqua e lasciar cuocere per 8 minuti in modo che il liquido evapori.

Preparare a parte un condimento mescolando il burro morbido con i peperoncini tritati, il coriandolo tritato, una presa di sale e pepe.

Quando le pannocchie sono cotte condirle con il burro aromatizzato, cospargere con il grana grattugiato e alcuni spicchi di lime.