Versate in una grande ciotola la farina. Unite il sale, un cucchiaino di zucchero, il lievito sciolto in mezzo bicchiere d'acqua e impastate, aggiungendo tanta acqua quanto basta ad ottenere un impasto morbido di media consistenza (che si possa prendere poi con il cucchiaio). Mettete l'impasto in luogo tiepido e lasciate lievitare fino al raddoppio. Fate scaldare bene l'olio. Versatevi l'impasto a palline lasciandolo cadere da un cucchiaio, aiutandovi con un altro cucchiaio. Friggete le loukoumades finchè saranno belle dorate. Fatele sgocciolare su un foglio di carta assorbente da cucina. Scaldate ed amalgamate in un pentolino gli ingredienti per lo sciroppo (lo zucchero restante, 70 ml acqua e 70 gr di miele).
Versate lo sciroppo ottenuto sulle loukoumades e servitele tiepide.